CURRICULUM VITAE Anno: 2022/2023 GABRIELLA DEMONTI DATI PERSONALI Nata a Rovereto (TN) il 09/06/1956 Residente a: [DATO OSCURATO] Telefono: [DATO OSCURATO] Codice fiscale: DMNGRL56H49H612X Partita IVA: 01849800220 PERCORSO FORMATIVO PER LA PROFESSIONE - Liceo Scientifico Rosmini, Rovereto (1970-1975). - Facoltà di Biologia, indirizzo microbiologico sanitario, Università degli Studi di Milano (1976-1982). - Corso ed esame di Ecologia, Facoltà di Agraria di Milano (1982). - Corso ed incontri sulla Qualità, Associazione Industriali di Trento (1992-1993). - Corso ed esame per Progettazione e Gestione di piani HACCP di CERTIAGRO presso il C.S.Q.A., Ente per la Certificazione della Qualità Agroalimentare (1997). - Corso ed esame per la qualifica di Valutatore di sistemi di autocontrollo HACCP presso il C.S.Q.A., Ente per la Certificazione Qualità Agroalimentare (1999). - Corso "Certificazione di prodotto" - Come predisporre un disciplinare tecnico, presso il C.S.Q.A., Ente per la Certificazione Qualità Agroalimentare (2001). - Corso di aggiornamento "Pubblicità ed etichettatura" - Norme per la commercializzazione di alimenti (D.Lgs. 109/92 e seg.), presso il C.S.Q.A. di Thiene (2003). - Corso "Sicurezza alimentare: il nuovo assetto normativo" - Aggiornamento dei piani di autocontrollo previsto dalla nuova normativa comunitaria, c/o Informa Bologna (2006). - Corso di aggiornamento normativo "Organizzazione controlli ufficiali nelle imprese alimentari alla luce del Pacchetto Igiene", c/o Istituto Zooprofilattico delle Venezie (maggio 2008). - Corso avanzato di aggiornamento per Valutatori di sistemi HACCP, c/o Istituto Zooprofilattico delle Venezie (novembre 2008). - "Il piano formativo on line: ruolo e competenze del tutore dell'alternanza" (aprile 2011). - "Ruolo e competenze del tutore dell'alternanza del sistema apprendistato" (febbraio 2012). - Corso di aggiornamento "Etichettatura: applicazione prevista nel 2014 del nuovo Reg. CE 1169/11", c/o Istituto Zooprofilattico delle Venezie (2013). - CCIAA Verona, informazioni al consumatore sugli alimenti, D.Lgs. 231/2017 (sanzioni del Reg. 1169/2011). - APSS Trento, corso "Referente Aziendale COVID-19" (giugno 2020). PER LA DOCENZA - Corso di formazione formatori per l'apprendistato, 80 ore, Agenzia del Lavoro di Trento (2000 e 2002). - Corso e laboratori sulla didattica attiva, Agenzia del Lavoro di Trento (2001). - Laboratori per la stesura del "Manuale delle buone prassi". - Corso di tecniche didattiche per un apprendimento efficace (Cooperative Learning e Problem Based Learning) (2003). - Corso di formazione formatori per operatori del sistema FSE "L'apprendimento: logiche, metodologie e dimensioni" (da settembre a novembre 2006): il gruppo come sistema di facilitazione e moltiplicazione dell'apprendimento e della motivazione; coaching e mentoring; approccio all'innovazione dell'apprendimento, dal modello costruttivistico all'autobiografia. - Corso di formazione formatori per operatori del sistema FSE "I clienti della formazione" (settembre-novembre 2006): progettare la formazione in funzione dell'utenza; formazione dei lavoratori; l'adulto in formazione fra apprendimento e cambiamento; la formazione degli adulti: bisogni, metodologie e tecniche; formazione di soggetti deboli-svantaggiati: caratteristiche del target, modelli ed esperienze; la formazione degli adolescenti: caratteristiche ed approcci pedagogici. - Percorso formativo per tutori dell'alternanza del sistema apprendistato: valorizzare l'ambito formativo e consulenziale del ruolo del tutore dell'alternanza, Agenzia del Lavoro di Trento (settembre-ottobre 2009): caratteristiche dell'inserimento dell'apprendista nell'azienda; spazi ed opportunità per la crescita personale e professionale dell'apprendista; opportunità di sviluppo percepite dall'azienda. RUOLO PROFESSIONALE 1989-2002 Responsabile del settore Igiene degli alimenti di A.D. Ambiente 2000 S.r.l. Dal 1997 ha seguito personalmente la stesura di tutti i piani di autocontrollo come consulente di aziende clienti. Dal 2002 Libero professionista. Dal 2000 ad oggi Collaboratore dell'Ente di formazione UPT di Trento, con ruolo di docente e di referente nei corsi di apprendistato del settore food. Dal 2002 ad oggi Consulente tecnico per il settore Igiene degli Alimenti dell'Unione e Commercio di Riva. Dal 1997 al 2002 Consulente tecnico per l'HACCP per l'Associazione Artigiani di Trento. Dal 2012 Consulente tecnico per l'HACCP per SAPI, Associazione Artigiani di Trento. Dal 2000 ad oggi Referente per l'Agenzia del Lavoro dei corsi per apprendisti addetti alla vendita di alimenti. Dal 2006 ad oggi Tutor dell'alternanza per l'Agenzia del Lavoro nella sperimentazione relativa ai corsi a catalogo per l'apprendistato. Dal 2008 Tutor d'aula nei corsi per il reinserimento di persone in mobilità dell'Agenzia del Lavoro. 2008-2009 Formazione igienico-sanitaria agli addetti della Centrale del latte di Trento per la certificazione di Qualità. 2009-2015 Formazione corso ECM Casa di cura Eremo, Arco. Dal 2010 al 2012 Progettista per la revisione dei cataloghi corsi per la formazione nell'apprendistato. Dal 2013 al 2015 Consulente tecnico per il settore Igiene degli Alimenti di Seac Trento. 2016 Consulente e formatore nel progetto per dirigenti di aziende alimentari di F&L "Tecnica e professionalità", per direttori e responsabili delle aziende della Coop Trentina. Dal 2016 Consulente e formatore per UPIPA per le APSS gestite. Dal 2017 Consulente tecnico per PRIME Consulting per audit HACCP sulle navi Corsica e Sardinia Ferries. PUBBLICAZIONI E LAVORI IN AMBITO DI IGIENE DEGLI ALIMENTI - "Manuale di prima consultazione per la corretta prassi igienica di alberghi, ristoranti e ristorazione collettiva" (SEAC, 1993). - "Manuali di corretta prassi igienica per Aziende di produzione e commercio di prodotti alimentari" (UCTS Trento, 1994). - Collaborazione alla pubblicazione del libro "Sette dimensioni per apprendere" (Agenzia del Lavoro di Trento, 2004). - Collaborazione alla pubblicazione di "La formazione nel sistema apprendistato - Manuale delle buone prassi" (Agenzia del Lavoro di Trento, CFP-UPT, 2009). DOCENZE PRINCIPALI - Docenza in corsi di 40 ore per la stesura dei piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP, per aziende artigiane di produzione di alimenti (pasticcerie, gastronomie, pasta fresca, gelaterie, industria conserviera, distillatori), organizzati dall'Associazione Artigiani di Trento (da maggio 1997 a novembre 1998). - Docenza in corso di 40 ore per la stesura dei piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP per panificatori, organizzato dall'Associazione Artigiani di Trento (1998). - Docente per la formazione igienico-sanitaria degli addetti presso il gruppo SEVEN, POLI, ITALDISCOUNT e BILLIG, nell'ambito delle problematiche legate agli alimenti e alla loro merceologia in rapporto alla valutazione dei rischi in regime di autocontrollo secondo il sistema HACCP (dal 1999 ad oggi). - Corsi di formazione sulle corrette norme igienico-sanitarie e di illustrazione dei piani di autocontrollo presso le aziende seguite come libero professionista nella progettazione di piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP (dal 1998 ad oggi). - Docenza in corsi per la stesura dei piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP, per aziende commerciali per la somministrazione e vendita di alimenti (pasticcerie, gastronomie, gelaterie, bar, alberghi, ristoranti ecc.), organizzati dall'U.C.T.S. di Rovereto (1998, 1999, 2000 e 2001). - Docenza in corsi per la stesura dei piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP, per aziende commerciali per la somministrazione e vendita di alimenti (bar, alberghi, ristoranti, dettaglio, panifici e ingrossi ecc.), organizzati dalla Confcommercio di Trento (1999 e 2000). - Docenza in corsi di aggiornamento per dipendenti SAIT (dal 2001 al 2010). - Docenza per la formazione igienico-sanitaria di personale da riqualificare ASSOFORM Trentina (dal 2005 al 2013). - Docenza per la formazione igienico-sanitaria degli addetti di Latte Trento, Trevilatte e Burrificio Dalla Torre (2009-2011). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della RSA Margherita Grazioli di Povo (1999-2002). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della Casa di Cura Eremo di Arco (dal 2000 al 2016). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della APSP Cis a Ledro (2017). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della APSP Centro Don Ziglio a Levico (2018). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della APSP "Collini" a Pinzolo (2019). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della APSP "Fondazione Bonazza" a Spiazzo (2019). - Formazione igienico-sanitaria degli addetti alla gestione degli alimenti della APSP "Giudicarie Esteriori" (2019). - Docenza in corsi per la stesura dei piani di autocontrollo secondo il metodo HACCP, per aziende commerciali per la somministrazione e vendita di alimenti (pasticcerie, gastronomie, gelaterie, bar, alberghi, ristoranti ecc.), organizzati da Confcommercio di Riva del Garda (dal 1998 ad oggi). - Docenza in corsi per la formazione di apprendisti del comparto alimentare, organizzati dall'U.P.T. di Trento (dal 2000 ad oggi). - Docente in corsi REC presso UCTS di Trento (2003 e 2004) e in corsi SVA per Accademia d'Impresa (dal 2016 ad oggi). - Docente per la formazione igienico-sanitaria degli addetti di COOP NORDEST nelle aziende di Trento Sviluppo (dal 2004 ad oggi). - Docente per la formazione igienico-sanitaria di addetti interinali del settore alimentare per ADECCO e MANPOWER (dal 2004 ad oggi) e per RANDSTAD (dal 2017). - Docente per la formazione igienico-sanitaria degli addetti di aziende iscritte a Fondimpresa Trentino. - Docente per la formazione igienico-sanitaria per l'abilitazione alla gestione di aziende agrituristiche per Accademia d'Impresa (dal 2010 ad oggi). - Docenze per la formazione degli addetti secondo quanto previsto dalla certificazione BRC IFS, addetti CAVIT (dal 2014 ad oggi). - Formazione finalizzata alla certificazione BRC IFS degli addetti LA TRENTINA. - Formazione igienico-sanitaria agli operatori "Testimoni di Melinda" c/o MELINDA (dal 2016). - Formazione igienico-sanitaria al personale della CORSICA E SARDINIA FERRIES (da marzo 2017 ad oggi). - Docente in normativa e applicazione HACCP e in etichettatura Reg. CE 1169/2011, dal 2017 ad oggi, presso Fondazione E. Mach: primo e secondo anno dell'Istituto Agrario, corsi ALI e quarto anno Tecnici della trasformazione agroalimentare. - Docente in normativa e applicazione HACCP e in etichettatura Reg. CE 1169/2011, dal 2017 ad oggi, per U.P.I.P.A. Trento. - Formazione, docenza e consulenza operativa per ABC Irifor e ABILNOVA di Trento. PARTECIPAZIONE A CONVEGNI - Convegno di studio "Alimenti ed autocontrollo HACCP: una nuova normativa", organizzato dalla Centrale del latte di Trento (Trento, giugno 1998). - Tavola rotonda "HACCP: l'autocontrollo nei servizi di ristorazione collettiva", organizzata dal Comune di Trento (Trento, ottobre 1999). - Convegno di studio "Un anno di HACCP e sicurezza alimentare: questioni sul piatto", organizzato dall'Istituto Agrario S. Michele (S. Michele, febbraio 2000). - Convegno "Rintracciabilità e pacchetto igiene" (Trento, ottobre 2005). - "Igiene degli alimenti nella ristorazione ospedaliera", Casa di cura Eremo (Arco, dicembre 2009). - CCIAA Trento, "Le nuove regole per le informazioni al consumatore: il Regolamento 1169/2011" (dicembre 2014). - "Etichettatura e gestione allergeni", Associazione Artigiani di Trento (maggio 2018). ALTRE COLLABORAZIONI - Componente della Commissione dell'Agenzia del Lavoro per la revisione dei programmi nei corsi per l'apprendistato, corsi a catalogo (2002, 2003 e 2009). - Progetto FOCUS, Agenzia del Lavoro: linee guida per la stesura di materiali didattici (2002). - Corsi per tutor aziendali, Agenzia del Lavoro (dal 2002 al 2016). - Docente di Merceologia presso il Centro di Formazione Professionale UPT nei terzi anni dei corsi base per Addetti alle vendite (Trento, Tione e Cles). AUTORIZZAZIONE AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base all'art. 13 del D.Lgs. 196/2003 e all'art. 13 del Regolamento UE 2016/679. Firma manoscritta